食品廢水的水量水質特性主要體現在幾個方面
1.生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。
2.廢水量大小不一，食品業從家庭工業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。
3.食品廢水中可降解成分多，對于一般食品業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
4.高濃度廢水多。
5.廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易發臭。
6.廢水中氮、磷含量高。
食品污水處理設備根據他們污水的水質特點設計，可使污水達標排放，保護生態環境不受到污染。食品污水處理設備設計嚴格執行公共環保和地方環保、衛生和安全等法規，廢水經處理后確保各項水質指標符合肉類加工工業水污染物排放標準。設計堅持科學態度，采用的水處理工藝既要體現技術、經濟合理，又要成熟、安全可靠，并具有操作簡單、運行管理方便等特點。處理單元相對緊湊、占地盡可能少，在確保運行穩定、出水水質達標的前提下，以節約投資和降低造價為出發點，合理選用廢水處理構筑物，盡量降低工程造價及運行成本。
食品污水處理設備幾大選擇標準：
1.質量：部件、材質選擇標準高、進口軸承以及防霧罩電機，電機繞組絕緣等級為F級，防護等級為IP68級;兩道材質為碳化鎢-碳化硅的機械密封，緊固配件材質為不銹鋼。
2.效率：效率高意味著低耗能，優化的水力仿生設計葉片結構;運行流暢，排斥剛性及柔性異物接近，確保污水處理設備長期通暢運轉，提高使用壽命。
3.安全系數：設備整體密封，分部保護，多層軟電纜密閉連接腔體，可控彈性設計，防止漏電、漏水、松動。
4.模塊化：聚集性的機體設計、簡約安全的支承安裝系統(可免預埋)，使得污水處理設備安裝、檢修、保養便于靈活操作并且節約自然和社會資源。
食品污水處理設備工藝流程：污水→預處理→生化法→二沉池→消毒→出水。預處理又稱預處理工藝，常用的有格柵或格柵、調節池、沉砂池、初沉池等，由于污水處理的重要部分是生化的，所以我們把這部分污水處理工藝稱為接觸氧化法、SBR法、A/O法等，生化法(包括厭氧、好氧)處理生活污水是目前經濟適用的污水處理工藝。